Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии



Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии

Традиционная японская кухня не менялась на протяжении столетий и по сей день остается простой, здоровой, но в то же время очень необычной. Это сбалансированная пища, основу которой составляет рис, рыба, соевый соус и паста мисо. Японцы очень много времени проводят на работе, и времени на приготовление еды у них практически нет, поэтому они активно используют различные кухонные гаджеты с предустановленными «здоровыми» режимами, позволяющими сохранять витамины и полезные вещества. Основные секреты здорового питания и долголетия — маленький размер порций и способы приготовления пищи: тушение, запекание и пар.

Рисоварка есть в каждом японском доме

Гастрономической столицей Японии считаетсяОсака. Именно здесь когда-то находились склады для хранения риса, который в качестве налога присылали сегуну со всей страны. Поэтому Осаку стали называть «кухня сегуна», а у местных жителей на генетическом уровне заложена любовь к еде, которую называют куидаоре, что значит «есть до упада».

Здесь находится самый крупный в Японии кулинарный институт Tsuji, основанный в 1960 году знаменитым шеф-поваром и пропагандистом японской кухни Сидзуо Цудзи. В институте обучают премудростям японской, китайской и европейской кухни. Каждый курс длится от года до трех. Преподают не только самые лучшие шефы Японии, но и иностранцы – обладатели звезд гида «Мишлен». За пару дней в Tsuji Александра Селезнева научили варить бульон даси, филигранно нарезать сашими из тунца и морского карася, делать суши и роллы, лепить нерикири – конфеты из бобовой пасты в виде птиц и цветов.

Нерикири из бобовой пасты для чайной церемонии

Бульон даси составляет основу многих японских блюд и является источником "пятого вкуса" — умами. Готовится он из водорослей комбу и стружки ферментированного полосатого тунца кацуо, который сначала варят, а затем коптят и сушат при низкой температуре на солнце до появления плесени. Твердое как камень филе натирают на терке. Водоросли замачиваются в кастрюле с водой и нагреваются на слабом огне в течение 10 минут. Перед тем, как вода закипит, комбу вынимают, добавляют стружку кацуо и снова доводят до кипения, после чего снимают с плиты. Когда стружка начнет оседать, снимают пену и процеживают.

Экзотические японские ингредиенты: ферментированная рыба, корни ямса и лотоса, плоды гинко

Обучение в Tsuji позволило Александру по-новому взглянуть на японскую кухню и процесс приготовления еды в целом:«Каждый раз, когда получаешь новые знания, а тем более, когда они приходят через руки, это, безусловно, опыт, который пригодится тебе в дальнейшей работе и жизни. Я всегда думал, что японская кухня очень простая. Но здесь я понял, что нужно знать очень много деталей, нюансов. Например, от того, как ты нарезаешь рыбу, зависит и ее вкус. Как правильно сварить рис, бульон. Все это влияет на получение новых ощущений и удовольствия от пищи».

Япония – страна инноваций, и это касается всего, тем более кулинарии. Технологические гиганты стараются воплотить национальную любовь к здоровой пище в бытовой технике, разрабатывая всевозможные устройства и гаджеты для кухни. А некоторые компании даже начинают «экспортировать» культуру правильного питания далеко за пределы Японии. Например, Panasonic уже несколько лет продвигает в России линейку «здоровой» кухонной техники. Многие из этих продуктов были изначально ориентированы на японский рынок. Чтобы адаптировать их к нашим реалиям, устройства долго тестировали на российских продуктах и даже воде, разрабатывали автоматические программы для приготовления русских блюд. Например, хлебопечь SD-ZB2512 теперь умеет делать не только безглютеновый хлеб, но и тесто для пельменей и вареников. А , сочетающая функции микроволновки, пароварки и духовки, печет великолепные румяные пирожки. Не хуже русской печки! Популярность в России набирают и японские шнековые или , которые именно из-за невысокой скорости отжима сохраняют витамины и структуру сока.

Центр Panasonic в Осаке

Новинки, которым еще только предстоит на рынок, можно было увидеть в главном выставочном центре Panasonic в Осаке. Гидом в мир будущего для Александра Селезнева сталКейдзи Фудзимото, управляющий директор Panasonic Appliance Company. По его словам, многие японцы сейчас возвращаются к истокам – интересуются традиционными рецептами, готовят пищу методом длительной низкотемпературной обработки, позволяющей сохранить полезные свойства продуктов. Существуют печи, которые готовят с помощью конвекции и индукции, без использования масла или воды. К техническим чудесам можно отнести электронный кран с фильтром на сенсорном управлении: с помощью кнопок можно отрегулировать силу напора, температуру и даже pH воды. Верх японской инженерной мысли – холодильник со встроенными сенсорами и камерами, подключенный к «облаку». Он позволяет хозяину удаленно «заглядывать» внутрь и проверять наличие продуктов, а в случае необходимости сам закажет недостающее в интернет-магазине либо предложит варианты блюд из имеющихся ингредиентов. Кейдзи Фудзимото уверен, что такие устройства могут появиться в наших домах уже в самом ближайшем будущем.

Техника, которую использовал Александр, доступна и в России

Кстати, будучи консервативными во многих жизненных вопросах, японцы живо интересуются кулинарной культурой других стран. Поэтому мастер-класс на тему собрал в выставочном центре Panasonic полный аншлаг. Японские домохозяйки с интересом следили за приготовлением сырников, яблочного пирога и фирменных розочек из тыквы. Техника при этом использовалась вполне японская. Так что все участницы, наверняка, смогут повторить тщательно записанные рецепты. Единственная проблема – очень уж трудно найти здесь российский творог для сырников.


site - instagram web viewer photo and video



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии (35 картинок)


Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии
Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии в 2019 году
Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии в 2019 году

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии рекомендации
Баклажаны в горлодере - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии картинки
Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии картинки

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии новые фото
Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии новое фото

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии изоражения
Вкусный постный борщ с фасолью рецепт с фото изображения

Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии
Пирог с томатами, красным луком и сметаной, пошаговый рецепт с фото - Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии видео

Смотреть Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии видео
Обсуждение по теме: Невероятные приключения Александра Селезнева в Японии, neveroyatnye-priklyucheniya-aleksandra-selezneva-v-yaponii/



Похожие статьи

Победители нашего предыдущего конкурса
Фаршированный гусь с яблоками, пошаговый рецепт с фото
Столики в кафе Дэвида Бекхэма забронированы до открытия - Кулинарные новости
Лазанья в микроволновке — рецепт с пошаговыми фото и видео
Немецкий картофельный салат, рецепт с фото
Хлебные бочонки с курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Борщ сибирский с мясом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Жареная дорада. Как приготовить дораду. Рыба дорада
Пасха с белым шоколадом
Квашеная капуста по-грузински
Есть и худеть, возможно ли? Секреты правильного питания
Кабачки в маринаде «под грузди», рецепт — Вкусо.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



1 2 3 > >>


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ