Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Бозбаш(и)



Бозбаш(и)


Бозбаш- суп из баранины.

Это наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей - как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. Это дает возможность представить здесь общий, единый рецепт приготовления бозбаша, указывая лишь отличия в наборе продуктов для его разновидностей и небольшие вариации в приготовлении.

В любой бозбаш идет на каждые 500 г бараниы по 2 л воды и по 25-50 г топленого ним сливочного масла для обжаривай - мяса к овощем. Таким образом, концентрация бульона и количество мяса на порцию всегда одинаковы. Однако баранью грудинку режут на кусочки разных размеров для разных видов бозбаша:
на кусочки размером с половину спичечного коробка (эчмиадзинский, шушинский, летний, зимний), со спичечный коробок (сисианский, шушинский старый), с два коробка (ереванский).
Соответственно на порцию в разных бозбашах приходится тогда по четыре, два или одному кусочку мяса, каждый с ребрышком.

Приготовление бозбаша

1. Мясо залить холодной водой и в течение 1 -1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо.
2. Обжарить его на топленом или сливочном масле в казанке или кастрюле с толстым дном либо вместе с овощами, либо без них, либо ошпарить и промыть кипятком - в зависимости от вида бозбаша.
3. Ошпаренное и промытое мясо залить процеженным бульоном и довести до готовности в течение разного времени - в зависимости от величины кусков мяса - вместе с обжаренными и дополнительно добавленными овощами и фруктами, а также набором пряностей.

В конце приготовления все бозбаши подкисляют либо 1 ст. ложкой винного уксуса (простой, зимний, ереванский), либо более тонким натуральным подкислителем - соком лимона или 50-100 г гранатового сока (летний, сисианский. шушинский). Солят бозбаш за 10 мин до полной готовности, перед закладкой пряной зелени и подкислением.

Набор овощей и фруктов в бозбаше.
Основными и непременными овощами для бозбаша считаются горох-нут, картофель или каштаны (иногда и то и другое, иногда один из них), лук и помидоры (или заменяющая их томатная паста - I ст. ложка пасты вместо 2-3 помидоров). Горох предварительно замачивают на 10 ч.

Дополнительные фрукты - айва, яблоки, алыча, курага, чернослив. Набор пряностей во всех видах бозбаша постоянен. Это зелень петрушки, кинзы, базилика (по 1 ст. ложке каждого), красный и черный перец (5-6 раздавленных горошин).






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Бозбаш(и) (52 картинок)


Бозбаш(и)
Бозбаш(и)

Бозбаш(и) в 2019 году
Бозбаш(и) в 2019 году

Бозбаш(и) рекомендации
Десять классных советов, как сделать еду вкуснее - KitchenMag.ru

Бозбаш(и) картинки
Бозбаш(и) картинки

Бозбаш(и) новые фото
Бозбаш(и) новые фото

Бозбаш(и) изоражения
Салат " изображения

Бозбаш(и)
Рис соте (Кхара чавал) рецепт – японская кухня: основные блюда. Еда - Бозбаш(и) видео

Смотреть Бозбаш(и) видео
Форум по теме: Бозбаш(и), bozbash-i/



Похожие статьи

Тарталетки с крабовыми палочками и огурцом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Как приготовить апельсиновый джем в хлебопечке | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Золотые слитки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Молочно-чесночный соус - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Баранья нога на мангале - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Запеченный лосось с овощами - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Квашеная капуста по-грузински
Гречка с кефиром для похудения, рецепт с фото. Сырая гречка залитая кефиром на ночь
Кокосовое печенье – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Татарский праздничный пирог Губадия, пошаговый рецепт с фото
Творожные кексы в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Штолленское печенье



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ