Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Что приготовить из шпината



Что приготовить из шпината


05.03.14

Шпинат известен миру как овощная культура, потребляемая в пищу, с 16 века. В Россию шпинат попал двумя веками позже. Императрица Анна Иоанновна восприняла шпинат как лечебное растение. Листовой овощ шпинат с нейтральным запахом и слабо выраженным вкусом полюбился за его полезные свойства. Конечно, версию о том, что шпинат содержит колоссальное содержание железа, опровергли впоследствии, но это не умоляет его достоинств. Шпинат содержит большое количество воды, клетчатку, витамины А, С, Е, антиоксиданты и фолиевую кислоту, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, магний, фтор и др.  Шпинат активно используют в лечебном и диетическом питании в связи с большим содержанием витаминов и минералов, описанных выше, а так же с низкой калорийностью (на 100 г всего17 ккал). Людям с заболеваниями ЖКТ и страдающим анемией шпинат жизненно необходим.

Весенний шпинат имеет светлые и нежные листья, его употребляют в пищу без тепловой обработки – добавляют в салаты и закуски, смешивают с творогом, кладут вместо салатных листьев в сендвичи, используют в качестве одного из ингредиентов сложного гарнира. Летний и осенний шпинат более темный, насыщенный, содержит меньше воды. Его используют для приготовления супов, вторых блюд и выпечки.
При тепловой обработке шпинат теряет в объеме, это следует учитывать. Если, бросив шпинат на сковороду, и листья заполняют все пространство сковороды так, что, кажется, она не закроется крышкой, на самом деле впечатление обманчиво. Буквально через пару минут листья обмякнут и еще через 3-4 минуты шпинат превратится в нежную, зеленую овощную массу.
Шпинат имеет совершенно нейтральный вкус. Его с успехом можно добавлять для придания приятного светло-зеленого цвета, например, для приготовления пельменей, лапши, блинов, картофельного пюре, омлета, лазаньи.
Шпинатом фаршируют мясные «кармашки», котлеты, рыбу. Начинка может быть в виде свежих листьев, а также бланшированных или припущенных в масле.
Со шпинатом готовят куриные отбивные, смешав шпинат с сырыми яйцами. Эту начинку выкладывают на отбивные, посыпают сыром и запекают. Точно так же готовят свинину.
Рыбу, фаршированную шпинатом, для придания сочного, яркого вкуса, обматывают полосками бекона и запекают в таком виде в жаропрочной форме.
Со шпинатом готовят пироги или пирожки. Как упоминалось выше, шпинат обладает нейтральным вкусом, поэтому начинка требует дополнительных ингредиентов – обжаренных грибов, мясного фарша, вареных яиц, жареного лука. Шпинат припускают в масле, солят, после чего вводят готовый дополнительный ингредиент.
Шпинат – отличный ингредиент для приготовления такого блюда как сальса – полу соус, полу салат. Например, шпинат рубят мелко, смешивают с изюмом, оливками, лимонным соком, соевым соусом и медом. Подают сальсу к печеной на гриле рыбе или курице.
Шпинат – прекрасный вариант для завтрака или легкого перекуса. Свежий шпинат взбивают с творогом и солью. Подают на ломтиках ржаного хлеба с кусочком соленой семги или ветчины.
Шпинат добавляют в различные супы – картофельные, грибные, куриные, а так же щавелевые щи. Шпинат добавляют в суп так же, как и щавель в самую последнюю очередь – за 5 минут до готовности.
Со шпинатом готовят яичные омлеты как натуральные, так и добавлением молока. Шпинат припускают в сливочном масле на тихом огне до мягкости и заливают яйцами, взбитыми с солью. Иногда добавляют в омлет со шпинатом сыр или зерненный творог.
Салаты готовят как со свежим, так и с подверженным тепловой обработки шпинатом. Со шпинатом сочетаются практически все продукты: сыр, курица, рыба, говядина, грибы, различные овощи и даже ягоды и фрукты. Со шпинатом готовят салаты с клубникой, малиной, черникой, смородиной. Для таких салатов шпинат не подвергают тепловой обработке, листья промывают, стряхивают воду, удаляют грубые части вручную. Листья кладут в миску, добавляют ягоды, творог или сыр, орехи, заправляют салат оливковым маслом с медом и лимонным соком, посыпают свежемолотым перцем. О пользе и красоте такого салата можно рассказывать долго.
Со шпинатом готовят пироги – песочные, дрожжевые, из слоеного теста и теста фило. Шпинат добавляют припущенный в воде или сливочном масле, добавляют сыр или заливают смесью яиц и сливок (сметаны). Сопровождать шпинат могут помидоры, грибы, курица, индейка, семга и подобные, орехи и др.
Со шпинатом готовят равиоли. Отваренный шпинат смешивают с сыром, перцем и чесноком. Начинку заворачивают в тесто, отваривают, подают с маслом, посыпав пармезаном. Со шпинатом готовят пасту (преимущественно пенне), дополняя кедровыми орехами, пармезаном и соусом Бешамель. Со шпинатом готовят лазанью.
В кулинарии часто встречаются рецепты запеканок со шпинатом. Например, рисовые. Рис отваривают, шпинат бланшируют. Смешивают осторожно ингредиенты. Заливают будущую запеканку взбитыми яйцами, посыпают сыром и ставят в духовку. Точно так же готовят запеканку с мелкой пастой. Сопровождают пасту сыр или творог.
Советы по приготовлению
• Чтобы шпинат при тепловой обработке сохранял цвет, его слегка сбрызгивают лимонным соком.
• Готовят шпинат не долго, максимальное время приготовления - 8 минут. При длительной тепловой обработки шпинат теряет витамины и влагу.
• Шпинат бывает сильно загрязнен землей. Чтобы землю и песок смыть с листьев, не повредив их, нужно шпинат не промывать в дуршлаге, а набирать холодную воду в большую миску и опускать листья в воду. Земля или песок осядут на дно, шпинат станет чистым и не поврежденным. Процедуру рекомендуется повторить еще пару раз, чтобы окончательно избавиться от садовых загрязнений.
• Замороженный шпинат не размораживая, сразу готовят. На сковороде растапливают масло, бросают шпинат, зачастую он свернут в шарики и заморожен в таком виде, накрывают крышкой и тушат 5 минут, затем крышку снимают, шпинат солят и готовят еще 5 минут, не накрывая крышкой.







СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Что приготовить из шпината (36 фото)


Что приготовить из шпината
Что приготовить из шпината

Что приготовить из шпината в 2019 году
Что приготовить из шпината в 2019 году

Что приготовить из шпината рекомендации
Суп из тыквы с имбирем | Волшебная Eда.ру

Что приготовить из шпината картинки
Что приготовить из шпината картинка

Что приготовить из шпината новые фото
Что приготовить из шпината новейшие фото

Что приготовить из шпината изоражения
Карамельные кексы, пошаговый рецепт с фото изображения

Что приготовить из шпината
Сосиски в тесте на палочке — рецепт с фото пошагово - Что приготовить из шпината видео

Смотреть Что приготовить из шпината видео
Обсуждение по теме: Что приготовить из шпината, chto-prigotovit-iz-shpinata/



Похожие статьи

Макароны с фаршем – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из мяса
Брауни классический рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «
Хачапури из слоеного теста — рецепт с фото
Мясо в чугунке в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рецепты блюд из морковь - Часть 2
Драники со свининой
Тарталетка с 
Имбирный крем-брюле, пошаговый рецепт с фото
В Барселоне открылся необычный ресторан Enigma - Кулинарные новости
Суп с водорослями нори - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ